Resep pertama yang aku pilih ini resep paling gampang dan bisa divariasi sesuai selera, seperti donat, roti pisang, atau roti abon. Tekstur roti ini lembut, empuk dan gak kering.
Selamat mencoba….
Bahan:
500 gr terigu protein tinggi (mis, cakra)
12,5 gr instant yeast
5 gr bread improver
50 gr susu bubuk
100 gr gula pasir
100 gr margarine/mentega
7,5 gr garam
2 btr telur
275 cc air
Cara membuatnya:
- Campur semua bahan kering kecuali garam.
- Setelah tercampur rata masukkan telor dan air sedikit demi sedikit tergantung kondisi terigu, diuleni sampai menyatu.
- Masukkan mentega dan garam uleni sampai jadi adonan, tarik banting sampai kalis (tidak lengket).
- Setelah kalis diamkan hingga mengembang kira2 15-20 menit, tutup dgn plastik atau lap basah biar adonan tidak kering.
- Setelah mengembang kempiskan adonan bagi dan timbang sesuai selera, bentuk sesuai keinginan boleh bulat lonjong dsb.
- Biarkan mengembang lagi selama 40 menit tergantung kondisi suhu ruangan, poles dengan susu evaporated, panggang kurang lebih 10 menit suhu 200c
- Jika warna roti sudah kuning keemasan itu artinya roti sudah matang dan siap disajikan.
Tips:
- Jangan mencampur garam dan mentega dengan yeast karena mereka menghambat kerja yeast.
- Jika margarine/ menteganya asin kurangi garamnya.
- Jika adonan terasa lembek tambahkan sedikit terigu tapi jangan terlalu banyak karena membuat roti jadi keras.
- Tanda tanda adonan mengembang sempurna adalah bila adonan dicolok maka dia tidak akan kembali.
- Jika adonan ingin diisi jangan lupa bagian yang untuk menutup adonan diletakkan dibawah karena jika diletakkan di atas akan mekar dan terbuka.
- Susu evaporated bisa diganti dengan madu atau kuning telur.
- Jangan lupa memanaskan oven sebelum memanggang karena jika kurang panas atau memanggangnya kelamaan roti akan jadi keras dan kering jika sudah dingin.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar